Ingrédients
- Environ une pomme de terre par personne
- 1 c. à table d’huile d’arachides
- quelques épices, au goût (paprika, cumin, cari, curcuma, etc., mais surtout, pas de sel)
Méthode
- Lavez les pommes de terre et coupez-les en juliennes. Je préfère les juliennes style belge, mais mon outil ne me le permet pas, et je suis on ne peut plus paresseuse en cuisine...
- Laissez tremper les juliennes dans l’eau froide un minimum d’une demi-heure.
- Rincez bien les pommes de terre et faites-les réchauffer à l’eau bouillante, cinq minutes à peine. Il s’agit de démarrer la cuisson, mais pas de les cuire au complet. Passez ensuite les pommes à l’eau froide - il s’agit maintenant d’arrêter la cuisson - et égouttez-les sur un linge propre non pelucheux.
- Déposez les juliennes dans un cul-de-poule et mélangez-les avec l’huile et les épices.
- Recouvrez une plaque de papier d’aluminium et déposez-y les juliennes, une à une, pas trop près : si elles sont trop près les unes des autres, elles cuiront à la vapeur plutôt que de rôtir.
- Mettez-les sur une grille surélevée dans l’oeuf, qui devra éventuellement chauffer à environ 400 °F.
- Après environ 15 minutes, si vous en avez envie, vous pouvez les retourner, mais cette étape est à peine nécessaire...
