Poulet style Satay

Ingrédients

Poulet (4 portions)

• 1 oignon haché
• 2 gousses d'ail écrasées
• 2 c. à thé de Sambal OElek
• 1/2 tasse de beurre d'arachide pur
• 3 c. à soupe de sauce tamari légère
• 2 c. à soupe de vinaigre de riz
• 1 c. à thé d'huile de sésame grillé
• 1/4 tasse de bouillon de poulet pas trop salé
• 2 poitrines de poulet
• Arachides concassées

Voir la recette de salade d'ognons caramélisés pour accompagner...


Recette inspirée de Louis-François Marcotte, dans son émission Le BBQ de Louis.

Salade d'ognons caramélisés

Ingrédients

• 4 petits oignons jaunes
• huile d'olive
• cassonade
• feuilles de roquette
• vinaigre balsamique au goût

Méthode

Préchauffez le gros oeuf vert à 350F.

Fendez les ognons en étoile, sans les couper au complet (ils doivent rester entiers). Enduisez-les d'huile d'olive et déposez-les sur deux feuilles de papier d'aluminium. Frottez-y de la cassonnade et refermez les papillottes, en deux temps.

Déposez-les ognons sur la grille, loin des braises, refermez l'oeuf et faites cuire une demi heure à 45 minutes. 

Retirez les ognons, déballez-les et étendez-les sur une planche de travail. Tranchez-les grossièrement, sur le sens de la longueur. Déposez les ognons sur un lit de roquette, et laissez couler un filet de vinaigre balsamique.

Accompagnez notamment des poitrines de poulet style satay.

Recette inspirée de Louis-François Marcotte, dans son émission Le BBQ de Louis.

Marinade à l'ail et au balsamique

Ingrédients

• 1/2 tasse d'huile d'olive
• 2 c. à thé d'ail, haché (ou plus)
• 1/4 tasse de vinaigre balsamique
• 1 ognon vert, haché

Méthode

Dans un petit poêlon, versez l'huile et l'ail. Menez lentement à ébullition, puis laissez mijoter cinq minutes. Tamisez ensuite votre huile à l'ail, versez-la dans un grand Ziploc de congélation, ajoutez-y le vinaigre balsamique et l'ognon vert, et déposez-y vos pièces de boeuf. Veillez à bien enrober toute la viande, et laissez-la mariner au frigo une demi-heure, ou plus.

Recette inspirée de Ricardo: http://www.ricardocuisine.com/recettes/boeuf/1002-bavette-de-boeuf-et-salade-de-legumes-grilles

Brochettes d'asperges

Ingrédients

• asperges du Québec (soyons chauvine!)
• huile d'olive
• ail haché finement
• sel du moulin

Méthode
Retirez le pied de chaque asperge et déposez la tige dans un grand bol. Versez sur les asperges l'huile d'olive et l'ail, salez, puis, de vos mains, mélangez le tout en vous assurant bien de couvrir complètement chaque asperge.

Montez vos brochettes, en plaçant les asperges perpendiculairement à deux ou trois brochettes, selon la longueur des asperges, que vous insérerez au nombre d'endroits correspondant.

Faites cuire une minute de chaque côté, en fermant le couvercle dans l'intervalle, dans un gros oeuf vert bien chaud, à 400F minimum.

L'idéal, c'est de faire cuire les brochettes à la toute fin, une fois tous les autres aliments du repas retirés de la grille. Cela permet ensuite de n'avoir pas trop à attendre les 500F nécessaires pour le nettoyage de la grille.