Salade de légumes grillés

La salade de légumes grillée est ici
accompagnée d'un excellent
filet de boeuf à la balsamique

Ingrédients

• 1 petite aubergine, tranchée sur la longueur
• 1 gros zucchini, tranché sur la longueur
• 1 petit bulbe de fenouil, les tiges retirées, en rondelles épaisses
• quelques feuilles d'endives
• 1 gros poivron rouge, coupé en six sur la longueur
• une dizaine d'asperges
• 4 ou cinq tranches de proscuitto fumé, tranchées sur la longueur
• 1/2 tasse de basilic frais
• sel et poivre, au gout
• huile d'olive à l'ail
  ou
• huile d'olive
• ail

Méthode

Préchauffez l'oeuf à 500F au minimum. Préparez votre grille étagée en deux étages, que vous huilerez bien.

Enduisez généreusement tous les légumes d'huile à l'ail. À l'exception des zucchinis et des aubergines, montez les légumes en brochette, en suivant ma méthode, selon le légume:

• pour les asperges, insérez une brochette à chaque extrémité de la tige de chaque brochette, successivement, en vue d'obtenir un beau carré d'asperges;
• pour les poivrons et le endives, enfilez les tranches ou la feuille une après l'autre;
• pour le fenouil, percez les rondelles sur le plat, et enfilez-les une à la suite de l'autre.

Déposez vos tranches d'aubergine et de zucchini sur la grille, ainsi que toutes vos brochettes. Fermez l'oeuf et attendez une minute avant de retourner vos légumes. Lorsqu'ils seront bien grillés des deux côtés, défaites vos brochettes et déposez le tout dans un cul-de-jatte. Ajoutez-y le proscuitto et les feuilles de basilic. Mélangez bien, et assaisonnez au goût. Respirez-moi ce parfum, et dégustez!

Recette inspirée de Ricardo: http://www.ricardocuisine.com/recettes/boeuf/1002-bavette-de-boeuf-et-salade-de-legumes-grilles

Brochettes d'asperges

Ingrédients

• asperges du Québec (soyons chauvine!)
• huile d'olive
• ail haché finement
• sel du moulin

Méthode
Retirez le pied de chaque asperge et déposez la tige dans un grand bol. Versez sur les asperges l'huile d'olive et l'ail, salez, puis, de vos mains, mélangez le tout en vous assurant bien de couvrir complètement chaque asperge.

Montez vos brochettes, en plaçant les asperges perpendiculairement à deux ou trois brochettes, selon la longueur des asperges, que vous insérerez au nombre d'endroits correspondant.

Faites cuire une minute de chaque côté, en fermant le couvercle dans l'intervalle, dans un gros oeuf vert bien chaud, à 400F minimum.

L'idéal, c'est de faire cuire les brochettes à la toute fin, une fois tous les autres aliments du repas retirés de la grille. Cela permet ensuite de n'avoir pas trop à attendre les 500F nécessaires pour le nettoyage de la grille.