Lasagne aux aubergines et à la ricotta

Inspirée de la recette de Josée di Stasio dans Pates et cetera à la di Stasio.

Ingrédients

Viande

• huile d'olive
• 2 gousses d'ail hachées
• 600 g de dinde hachée extra-maigre

Sauce tomate

• huile d'olive
• 2 gousses d'ail hachées
• 10 grosses tomates fraîches
• sel de mer
• 1/2 tasse de persil italien haché
• 1/2 tasse de basilic frais haché
• poivre et sel du moulin

 Aubergines

• 2 grosses aubergines
• huile d'olive
• sel

Mélanges de fromages

• 450 g de ricotta léger
• 1 1/2 tasse de parmesan râpé
• 2 gros oeufs, légèrement battus
• 1/2 c. à thé de muscade

• 2 tasses de provolone râpé
• 2 tasses de mozzarella léger râpé

Pâtes

• 500 g de pâtes à lasagne fraîches, au blé entier

Méthode

Dans un fait-tout assez profond, faites chauffer l'huile et ajoutez-y l'ail et la dinde hachée. Faites revenir la viande jusqu'à ce qu'elle brunisse légèrement. Réservez.

Pour faire la sauce, étuvez les tomates dans de l'eau bouillante salée. Réservez.
Faites chauffer l'huile dans un grand chaudron et ajoutez-y 2 gousses d'ail hachées, que vous ferez revenir légèrement, sans le faire brunir. Ajoutez-y les tomates, que vous écraserez à la fourchette ou au pilon. Déposez le persil dans le chaudron et mélangez bien.

Versez la dinde sur les tomates et mélangez. Laissez mijoter à feu moyen, pour réduire environ de moitié. À la toute fin, ajoutez le basilic. Réservez.

Préchauffez l'oeuf à 500 F.

Pelez les aubergines et tranchez-les, sur le long, à une épaisseur d'environ 0,5 cm (1/4 po). Huilez-les, salez-les et faites-les rôtir sur l'oeuf, de chaque côté. Réservez.

Abaissez la température de l'oeuf à 350 F.

Dans un bol, mélangez la ricotta, le parmesan, les oeufs et la muscade. Réservez.

Dans un autre bol, mélangez le provolone et la mozzarella. Réservez.

Remplissez votre grand plat à lasagne par couches, comme suit:

• sauce
• pâtes
• sauce
• la moitié des aubergines
• le tiers des fromages râpés
• pâtes
• sauce
• tout le mélange de ricotta
• pâtes
• sauce
• l'autre moitié des aubergines
• le tiers des fromages râpés
• pâtes
• sauce
• le reste des fromages râpés

Enfournez dans le gros oeuf, sans couvercle sur le plat, mais en fermant ledit oeuf, pendant une heure. Laissez reposer la lasagne 20 minutes sur le comptoir avant de servir.