Saumure de base

Voici donc une recette de saumure de base. Très salée, direz-vous, mais pour fumer un saumon, ça prend du sel...

Ingrédients

• 1/2 tasse de cassonade
• 1/4 tasse de sel de mer
• 2 tasses de sauce tamari légère
• 1 tasse d'eau
• 1 tasse de vin blanc sec
• 1/2 c. à thé de poudre d'ail
• 1/2 c. à thé de poudre d'ognon
• 1/2 c. à thé de sauce tabasco
• 1/2 c. à thé de poivre

Méthode
Déposez votre saumon, dans un contenant assez grand, mais pas trop, et immergez-le complètement. On ne marine pas: on trempe.

Faites donc bien attention: il faudra peut-être rajuster les quantités. Dans mon cas, j'ai dû faire une fois et demi la recette, parce que mon contenant était très grand.