Carottes grillées

Ingrédients

• 1 ou 2 carottes par personne
• huile d’olive
• ½ gousse d’ail, hachée

Méthode

1. Préchauffez l’oeuf à 375 °F ou 350 °F, selon les autres plats que vous y mettrez.
2. Coupez les carottes en deux, sur le sens de la longueur, ou laissez-les entières si elles sont petites.
3. Enduisez-les d’huile et d’ail.
4. Déposez les carottes sur une plaque surélevée dans l’oeuf, et laissez cuire, de une heure à 1 h 30, selon la température de l’oeuf, la grosseur et la fraîcheur des légumes.

Poulet à l’érable et à la bière

Ingrédients

• 1 poulet entier, avec la peau, assez gros (mais assez petit pour tenir debout dans le gros oeuf vert!)
• 1 tasse de sirop d’érable de la cabane à sucre du coin
• 2 gousses d’ail, hachées
• ½ tasse de moutarde forte
• 1 c. à thé de sauce tamari ou soya, légère
• 150 ml de bière
• 3 ognons verts
• 1 branche de céleri

Méthode

1. Préchauffez l’oeuf à 350 °F.
2. Mélangez le sirop, l’ail, la moutarde, sirop et le tamari. dans un petit chaudron. Réservez.
3. Lavez bien le poulet, évidez-le (gardez les abats pour une autre recette) et séchez-le à l’aide d’un papier essuie-tout.
4. De vos doigts, décollez la peau de la bête, partout : sur la poitrine, sur les cuisses, sur les ailes (si vous en êtes capable).
5. À l’aide d’un arroseur à rôti, versez la marinade sous la peau. Vous ne réussirez pas à passer toute la marinade, mais c’est le but : elle vous servira de sauce.
6. Installez le poulet sur une support à volaille fait pour le barbecue, pattes en dessous, et attachez ses pattes et ses ailes.
7. Enfoncez-y les trois ognons verts et la branche de céleri. Prenez soin de ne pas faire dépasser les légumes par en-dessous : on veut que leur saveur soit à l’intérieur du poulet.
8. Versez la bière dans le plateau sous le poulet.
9. Déposez le poulet sur une plaque surélevée dans l'oeuf et refermez le couvercle.
10. Après environ 1 heure et demie, vérifiez la température interne du poulet. Ça devrait être prêt...
11. Retirez le poulet de l’oeuf et laissez-le reposer quelque peu, le temps de préparer la sauce.
12. Pour ce faire, rien de plus simple : faites bouillir les ingrédients dans la casserole sur le feu, 5 minutes minimum.

Édition : photo

Saumon grillé

Ingrédients

• 1 filet de saumon (par personne)
• sel du moulin
• persil haché
• thym haché
• ½ gousse d’ail hachée
• 6 ou 7 fines tranches de citron

Méthode

1. Préchauffez l’oeuf à 350 °F.
2. Faites tremper une planche à poisson pendant une heure minimum et déposez-y ensuite le filet de saumon.
3. Frottez le saumon de sel concassé, de persil, de thym et d’ail, et déposez ensuite les tranches de citron sur le dessus.
4. Mettez sur une grille surélevée et refermez le couvercle de l’oeuf.
5. Au bout de 15 à 20 minutes, c’est prêt!

Betteraves grillées

Ingrédients

• 1 à 2 betteraves par personne
• huile dʼolive

Méthode

1. Préchauffez lʼoeuf à 400°F.
2. Lavez bien les betteraves.
3. Coupez-les à chaque extrémité, en gardant un peu de queue dʼun côté, et un petit bout de la pointe de lʼautre.
4. Enduisez chaque betterave dʼhuile dʼolive et enveloppez-les individuellement dans du papier dʼaluminium, côté reluisant à lʼintérieur.
5. Déposez les betteraves dans lʼoeuf, sur une grille surélevée, et faites cuire de 30 à 40 minutes, selon la taille des légumes.
6. Au service, déballez chaque betterave et déposez-les dans les assiettes. Tout se mange, sauf la queue.

Édition: photo

Salade César (sans le gros oeuf vert)

Ingrédients

• 1/2 laitue romaine et quelques feuilles de betterave, si vous en avez sous la main
• 2 tranches de bacon, en très petits morceaux
• 1 tranche de pain grillée, en petits morceaux
• 1 oeuf
• 1/2 tasse de parmesan frais, râpé
• 1/2 tasse dʼhuile dʼolive de qualité
• 1 pointe dʼail
• 1 gousse dʼail hachée
• 2 c. à table de jus de citron
• poivre du moulin

Méthode

1. Nettoyez les feuilles de laitue, cassez-les en morceaux grossiers et égouttez-les. Réservez au frais.
2. Dans une petite poêle, faites griller la tête dʼail et le bacon. Retirez le tout, en préservant le gras dans la poêle.
3. Faites revenir les morceaux de pain dans le gras du bacon. Ajoutez le bacon au pain et faites sauter quelques minutes.
4. Dans un grand bol, fouettez lʼoeuf, lʼhuile, le jus de citron et le parmesan et la gousse dʼail hachée, jusquʼà épaississement. Au besoin, ajoutez un peu dʼhuile pour une texture plus consistante.
5. Déposez la laitue dans le bol, avec le bacon et les croutons. Touez pour bien mélanger le tout. Un délice.

Filets de boeuf

Ingrédients

• 1 filet de boeuf dʼenviron 1 1/4 pouce par personne
• sel et poivre du moulin
• huile dʼolive de grande qualité

Méthode

1. Préchauffez lʼoeuf à 700°F et assaisonnez la grille.
2. Frottez généreusement chaque filet de sel et de poivre concassé.
3. Mettez les filets sur la grille, une minute de chaque côté, pour bien les saisir. Retournez une dernière fois pour faire de belles traces en losange ou en carré sur un côté du filet.
4. Fermez les trappes dʼaération et attendez trois à six minutes, pour une cuisson de saignant à médium.
5. Déposez les filets dans lʼhuile dʼolive et attendez environ 5 minutes avant de servir.
6. Dégustez sans vergogne, avec un bon vin rouge...

Quiche aux zucchinis

Ingrédients

• 1 c. à thé d’huile de canola
• ¾ tasse de chapelure (maison, de préférence)
• 8 gros oeufs
• ¾ tasse de fromage Jarlsberg, suisse ou autre
• ½ tasse de lait (environ)
• 4 mini zucchinis, hachés finement
• ½ ognon, haché finement
• ¼ tasse de persil italien haché finement
• sel et poivre du moulin

Méthode

Déposez une plaque en céramique sur la grille de l’oeuf, que vous préchaufferez à 350 °F.

Pendant que ça chauffe, badigeonnez un moule d’environ 5 cm de profondeur et étendez-y la chapelure. Réservez.

Battez ensemble le reste des ingrédients et versez dans le moule. Déposez le moule sur la plaque de céramique et laissez cuire environ 40 minutes. Vous saurez que la quiche est prête en appuyant du doigt sur le dessus: si c’est mou, rajoutez au temps de cuisson. Si c’est ferme, mais que ça semble pouvoir briser sous le doigt, c’est parfait. Si c’est craquant... c’est trop cuit!

Édition: libellés

Ananas grillés

Ingrédients

• 1 ananas bien frais
• ¼ tasse d’huile de canola
• ½ tasse de sucre ou de cassonade
• 1 c. à thé de cannelle moulue
• 1/8 c. à thé de clou de girofle moulu
• le zeste d’un citron ou de deux limes

Méthode

1. Préchauffez le gros oeuf vert au maximum et assaisonnez la grille.
2. Tranchez l’ananas en environ 8 tranches épaisses.
3. Retirez-en la peau, les « yeux » et le coeur.
4. Dans un bol, mélangez le sucre, la cannelle, le girofle et le zeste.
5. Versez l’huile de canola dans un bol plat et faites-y tremper chaque tranche d’ananas, pour ensuite la frotter dans le bol de sucre.
6. Déposez chaque tranche sur la grille et refermez le couvercle.
7. Quatre minutes plus tard, tournez les tranches d’ananas et refermez le couvercle.
8. Quatre minutes plus tard, c’est prêt!

Édition: déplacement de l’image; libellés