Filets de boeuf

Ingrédients

• 1 filet de boeuf dʼenviron 1 1/4 pouce par personne
• sel et poivre du moulin
• huile dʼolive de grande qualité

Méthode

1. Préchauffez lʼoeuf à 700°F et assaisonnez la grille.
2. Frottez généreusement chaque filet de sel et de poivre concassé.
3. Mettez les filets sur la grille, une minute de chaque côté, pour bien les saisir. Retournez une dernière fois pour faire de belles traces en losange ou en carré sur un côté du filet.
4. Fermez les trappes dʼaération et attendez trois à six minutes, pour une cuisson de saignant à médium.
5. Déposez les filets dans lʼhuile dʼolive et attendez environ 5 minutes avant de servir.
6. Dégustez sans vergogne, avec un bon vin rouge...